𝐎𝐋𝐄𝐒𝐘𝐀 𝐊𝐔𝐏𝐑𝐈𝐍

@okuprin

Для сотрудничества [email protected] Никита Личный аккаунт @hellokuprin Обязательно подписывайтесь на мой телеграм!
Posts
1,753
Followers
296k
Following
84
Давайте не будем забывать, как это было) Сто лет назад подписчица рассказала мне об идее покрасить яйца вином, я попробовала, поделилась результатом, с теперь с каждым годом эта идея ставится все популярнее) В прошлом году, кажется, был пик, но если вы еще не пробовали, то как раз самое время протестировать рецепт. Плюс ответы на самые популярные заблуждения: - Нет, вино не должно быть сладким, на поверхности кристаллизуется не сахар, а винный камень. - Нет, это не обман, и если у вас не получилось, то ищите причину в технологии, которую вы могли нарушить, и ингредиентах. Начнем с окраски яиц вином. В сотейники налейте белого вина, в каждый отдельно капните пищевой краситель, размешайте, и прямо так варите яйца. Доведите до кипения, проварите 8-10 минут, снимите с огня и оставьте остывать и преображаться на 6-8 часов. Я просто варю вечером и оставляю до утра. Затем аккуратно выньте и оставьте сохнуть на салфетке. По мере высыхания начнут проявляться кристаллы. Лучше всего их видно на ярком солнце и под искусственным освещением. Для покраски яиц в вине с красителем я всегда использую белые яйца. P.S.: субтитры на видео автоматические от instagram. Еще немного сбоят и мне самой больно от тся/ться.
2,398 60
1 day ago
Пока нет идей, как вернуться в рабочий режим, съемки, письма и раскотовки не ждут, а прокрастинация предлагает: «я лежу и ты полежи». Вспомнила вчера, что обещала вам больше простых рецептов, долго искала свой лимонный кекс, он по сути приготовления похож на шоколадный, который мы делали ранее, но по вкусу и концепции он лимонный. Его классическую версию еще прикреплю в карусели, а ниже вам идея для эксперимента. ПОСТНЫЙ ЛИМОННЫЙ КЕКС С МАКОМ. Для формы 16 см. Ингредиенты: 300 г муки 200 г сахара 2 ч.л. разрыхлителя 0,5 ч.л.соли 1 ч.л. куркумы (без горки) 3 ч.л. ванильного экстракта 100 мл растительного масла 30 мл лимонного сока Цедра 1 лимона 200 мл кипятка 70 г мака ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.Смешайте в чаше муку, сахар, разрыхлитель, соль и куркуму. 2.С лимона снимите цедру и отожмите сок. 3.Сделайте в смеси 3 углубления, в одно налейте лимонный сок, в другое ванильный экстракт, в третье растительное масло. 4.Вскипятите воду и залейте ею смесь сверху. Вымешайте все до однородности. 5.Добавьте лимонную цедру и мак. Снова хорошо перемешайте. Долго не вымешивайте, чтобы тесто не стало тугим. Лучше просто ручным венчиком, без миксера. 6.Выложите в форму и выпекайте 35 минут при 180С. Готовый кекс будет влажным внутри, могут быть тёмные пятна(как на фото на срезе), не пугайтесь, это не значит, что он не пропекся, это эффект от растительного масла. Я еще тестировала его с кокосовым маслом вместо растительного, очень вкусный пока горячий, затем крепчает, тк масло стабилизируется.
3 18
2 days ago
Тот самый блинный торт! Шоколадно - кофейный, с шоколадными блинами на ряженке! В карусель добавила рецепт, он из моей небольшой блинной книги, скачать ее себе можно в моем телеграм-канале (ссылка в шапке профиля). Все материалы по блинному марафону тоже доступны там, если захочется пересмотреть видео) Всех с масленицей, друзья!
2,863 16
11 days ago
Масленичная неделя подходит к концу, а мы уже приготовили шоколадно-кофейный торт на нашем блинном марафоне! Чтобы встретить завтра Масленицу и проводить зиму! Его видеорецепт есть в телеграм (ссылка в шапке профиля), и дайте знать, если его надо продублировать здесь)
5,139 95
12 days ago
Третий день нашего масленичного марафона «Первый блин!», сегодня готовим шпинатные блины на кефире! Полный видеоурок вышел в моем телеграм-канале, ссылка на него есть в шапке профиля и в сторис. Присоединяетесь, марафон абсолютно бесплатный, и направлен на то, чтобы как можно больше людей узнало о кулинарных марафонах! Для вас ниже оставлю рецепт из «Утренней книги», там есть похожие блины, но на молоке, тоже очень вкусные) 350 мл молока 2 яйца СО 100 г шпината 30 мл растительного масла 130 г пшеничной муки Щепотка соли 1 ст. ложка сахара ⅓ ч. ложки пищевой соды Масло для жарки Сливочное масло для смазывания блинов Для начинки: 150-200 г творожного сыра 200 г слабосоленой семги Приготовление: 1.Молоко комнатной температуры взбейте с яйцами до однородности. Шпинат с растительным маслом пробейте до однородности в блендере, а затем соедините с молочно-яичной смесью. Посолите, добавьте сахар и соду, перемешайте и порциями, постоянно помешивая, добавьте в муку - так вы избежите образования комков в тесте. Выпекайте блины на раскаленной с маслом сковороде, обжаривая с двух сторон до готовности. Каждый блинчик смазывайте сливочным маслом. 2.Для начинки на край блина выложите творожный сыр и нарезанную соленую рыбу, сверните края блина к центру, а затем скрутите трубочку. Также для начинки можно использовать овощи и авокадо.
4,216 50
15 days ago
Дорогие мои девушки, я сегодня хочу поздравить вас с Международным женским днём, а еще подарить вам небольшой подарок. 11 марта начнется мой новый кулинарный марафон посвященный Масленице! Продлится он с 11 по 17 марта и будет абсолютно бесплатным! Почему в этот раз так? Рассказываю. Очень и очень часто (здесь без преувеличения) нам пишут с вопросом об участии в марафоне, когда он уже прошел, просят доступ к чату и рецептам, который не продается после окончания марафона. Все потому, что одни не знают о проведении марафона, другие узнают слишком поздно, третьим надо больше времени чтобы решиться и присоединиться к чему-то новому. Мы не даем никакой рекламы, кроме анонсов в моих социальных сетях, участники из предыдущих марафонов просто переходят в следующие и мы все работаем в комфортном режиме. И вот чтобы больше людей узнало о наших кулинарных курсах, попробовало себя в деле, заглянуло за кулисы нашего проекта, мы с Никитой придумали такую дегустационную версию марафона. Она будет с такими же анонсами, видеоуроками, кулинарной книгой и списком ингредиентов, как и основные наши марафоны, вы сможете попробовать себя в этом процессе. Что ждет участников масленичного марафона «Первый блин!»: •5 авторских видеоуроков (все материалы выходят с субтитрами, текстовым описанием рецептов и фото); •Электронная кулинарная книга с пройденными на марафоне рецептами и фото; •Доступ к материалам марафона без ограничений - вы можете готовить не по расписанию, а по вдохновению! Единственное отличие текущего марафона от его старших братьев в том, что в этот раз у нас не будет закрытого чата, мы все будем общаться в моем телеграм-канале под рецептами и уроками. Книга по марафону также будет загружена в общий доступ. Ссылка на канал в сторис и шапке профиля. Но самое главное - атмосфера и настроение для кулинарии останутся прежними) Вы можете готовить, можете не готовить, можете смотреть, как готовят другие - все ради удовольствия и чтобы всем было хорошо. Пишите, если остались вопросы)
3,929 46
20 days ago
День рождения всегда так быстро проходит, что в этом году решено праздновать его всю неделю! Получается, что с 6 по 12 марта - деньрожденная неделя с подарочками и тортами!))
3,787 118
21 days ago
ГОЛУБЦЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ, с моцареллой. Для начинки: Я беру утиные грудки с кожей и бедро индейки в соотношении 1:2. Где на каждые 100 г утки приходится 200 г бедра индейки. Вчера я сделала 1,5 кг фарша, часть пошла в голубцы, а остальное в рецепт мясного хлеба с яйцом. Дайте знать, если нужно выложить и его рецепт. На 1,5 кг фарша я кладу: 1 небольшой перец чили с семенами 3-4 зубчика чеснока 1 крупную луковицу 5 см корня имбиря 2 ч.л. сушеной паприки Соль Перец Все ингредиенты пропускаю через мясорубку (кроме сыпучих специй), и затем перемешиваю. Для голубцов можно использовать любые капустные листы, подойдет: белокочанная капуста, савойская, фиолетовая капуста, китайская капуста. Листы надо отделить от качана, удалить плотную серединку, а затем подержать их 1-2 минуты в кипящей воде. Точное время зависит от вашей капусты, лист не должен стать очень мягким, просто более пластичным. В подготовленные листы заверните фарш, вообще голубцы могут быть любого размера и формы - экспериментируйте. Для соуса (на мои 7 получившихся голубцов): 2-3 помидора среднего размера 2 ст.л. оливкового масла 100-150 мл воды 1/2 ч.л. сушеной паприки 1 ч.л. томатной пасты Соль Все пробейте блендером, объемом воды регулируя густоту. Соус должен быть довольно густой. Залейте им голубцы в форме и в поставьте в разогретую духовку на 200°С на 35-40 минут. На этот объем я беру 100-120 г моцареллы. Натрите ее на крупной терке, посыпьте ею голубцы, и запекайте еще 5-7 минут. СОВЕТ: если во время запекания верхняя часть голубцов сильно подпекается, можно их периодически осторожно переворачивать. Я перевернула на бок один раз. Готовые голубцы подавайте горячими, добавив запеченный томатный соус и зелень.
2,382 68
1 month ago
Друзья, чем завтракаете? И часто ли готовите по рецептам, где нам потребуется только то, что завалялось в холодильнике?)
3,973 151
1 month ago
Любой завтрак сделает вкуснее сливочное масло. Особенно формаванное сливочное масло, тем более, что приготовить его очень легко. Оставьте масло (необходимое для наполнения формы) до полного размягчения при комнатной температуре. Затем наполните им любую силиконовую форму и заморозьте. Выньте размороженное сливочное масло из формы и выложите на тарелки, дайте ему немного подтаять и подайте. В размягченное сливочное масло можно добавить специй и соли, тогда оно станет еще вкуснее.
12.0k 217
1 month ago
Как «сказать я люблю тебя» не произнося «я люблю тебя»? Приготовить что-то особенное! У нас сегодня брауни. Кофейный БРАУНИ. Без сахара. 200 г молочного шоколада без сахара 50 г эритрита 100 г сливочного масла 2 яйца С1 60 г шоколадного протеина 50 г жирных сливок 33-35% 50 мл эспрессо Щепотка соли Замены ингредиентов: Для классического брауни заманите протеин на пшеничную муку. Вместо эритрита используйте обычный сахар. Шоколад выбирайте с бóльшим содержанием какао. 1.Шоколад комнатной температуры смешать с растопленным сливочным маслом, можно аккуратно прогреть вместе до объединения смесей. 2.Добавить яйца, перемешать, добавить эритрит и эспрессо, перемешать. Добавить протеин и снова перемешать, немного посолить. Финально взбить до небольшого уплотнения сливки и тоже добавить их к массе. Посолить. 3.Выложить в форму [у меня сердце с самой широкой частью в 16 мм], если это только стенки - дно укрепите фольгой. Если форма с дном, то выстелите пергаментом. Выпекайте при 180°С от 18 до 22 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Середина останется влажной и подвижной. 4. Готовому брауни дайте полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на несколько часов. ВАЖНО: - серединка должна остаться жидкой, брауни стабилизируется в холодильнике. Не пытайтесь вынуть его из формы или нарезать горячим. - если вы будете выпекать его слишком долго, то из брауни он превратится в твердый бисквит. Приятного аппетита!
4,523 46
1 month ago
Давайте сегодня вместе приготовим чизкейк без выпечки «Пьяная вишня»! Для основы 18 см: 300 г печенья 100 г сливочного масла 82,5% 50 г шоколада Для сливочного слоя: 100 мл вишневого сока 10 г желатина (220 блюм) 300 г жирных сливок 33-35% 200 г творожного сыра 40 г сахарной пудры 80 мл шоколадного ликера 180-200 г очищенной вишни Для ягодного курда: 60 мл вишневого сока 50 мл шоколадного ликера 2 яйца СО 130 г сахара 170 г сливочного масла 82,5% Приготовление: 1.Для основы печенье измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Соедините его с растопленным шоколадом и сливочным маслом. Хорошо перемешайте. Затем выложите в подготовленную форму и поднимите бортики, можно при помощи стакана, так удобнее. Уберите в холодильник до застывания. 2.Желатин замочиите в вишневом соке. Взбейте сливки с творожным сыром и сахарной пудрой. Добавьте немного шоколадного ликера, перемешайте. Желатин распустите подогрев до растворения (не кипятите!). А затем влейте желатин в сливочную смпсь, перемешайте, добавьте вишню. Тщательно вымешайте сливочно-ягодную смесь. А затем переложите ее в шоколадную основу, и уберите на пару часов в холодильник. 3.Когда сливочный слой уже немного окреп, приступайте к подготовке курда. Для ягодного курда яйца смешайте с сахаром, добавьте шоколадный ликер и вишневый сок. Поставьте на средний огонь и варите доводя до 82°С, если градусника нет, ориентируйтесь на густоту смеси - она должна стать плотнее, не допускайте закипания. 4.Затем добавьте сливочное масло. Перемешайте. Дайте смеси немного остыть и вылейте ее на охлажденный чизкейк. Выливайте только если нижний слой уже стабилизировался. И уберите чизкейк в холодильник на несколько часов, в лучше до следующего утра. 5.Чтобы снять форму пройдитесь по кольцу горелкой. Или аккуратно феном. Украсьте чизкейк ягодами, орешками или шоколадом. Приятного аппетита, друзья!
4,379 76
1 month ago