~Lasagne alla bolognese~
Lavorate le uova con la farina e fate riposare l'impasto coperto per 20 minuti. Preparate il ragù soffriggendo in poco olio il trito di carota, cipolla e sedano, aggiungete le carni macinate facendole tostare bene, salate, pepate e sfumate con il vino. Aggiungete la passata di pomodoro, l'alloro e cuocete per 50 minuti.
Stendete la pasta e tagliatela a strisce. Cuocete in acqua salata, scolate al dente e asciugate su un canovaccio. Sul fondo di una pirofila versate un po' di Chef Besciamella, coprite con strisce di pasta, aggiungete il ragù, abbondante Chef Besciamella e parmigiano. Continuate a formare gli strati terminando con ragù, Chef Besciamella e parmigiano. Fate cuocere le lasagne in forno caldo a 200° per circa 25 minuti.
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